Le Château Le Souley Sainte Croix 2021 est un vin rouge sec issu du prestigieux Haut-Médoc, sous-région du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Comme c’est souvent le cas dans cette appellation, ce vin pourrait être élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais, dominés par le cabernet sauvignon, le merlot, et parfois complétés par le cabernet franc ou le petit verdot. L’année 2021, plutôt fraîche et marquée par des défis climatiques dans le Bordelais, suggère un profil aromatique frais, avec des tanins plus présents et une acidité sous-jacente, conférant à ce vin une certaine vivacité et une structure élégante. Le soin apporté à la vinification dans les châteaux du Haut-Médoc vise à révéler la typicité du terroir : des arômes de fruits rouges et noirs, parfois agrémentés de nuances boisées ou épicées si un élevage en fût est pratiqué.
Le Haut-Médoc s’étend au nord-ouest de Bordeaux, sur la rive gauche de la Gironde. Le climat océanique assure à la vigne des hivers doux et des étés tempérés, tandis que les sols graveleux favorisent un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Cette région viticole, dont l’histoire remonte à plusieurs siècles, est réputée pour ses vins de garde au caractère racé, destinés à vieillir élégamment. Les châteaux du Haut-Médoc, emblématiques de la tradition bordelaise, produisent des vins qui allient puissance, finesse et complexité.
Ce vin rouge du Haut-Médoc se mariera volontiers avec une belle pièce de bœuf, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore une volaille de caractère, comme un canard. En accord régional, il accompagnerait parfaitement un magret grillé ou une entrecôte à la bordelaise. Pour une association plus simple, il peut être servi avec un plateau de fromages affinés de type tomme ou comté.
Idéalement, dégustez ce vin à une température de 16 à 18°C pour permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Il gagnera à être aéré, voire carafé jeune, pour assouplir ses tanins et révéler toute la fraîcheur de son fruit.
