Avis Viniou
Château Le Souley Sainte Croix 2020 est un vin rouge typique de l’appellation Haut-Médoc, dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Issu principalement de cépages traditionnels tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Petit Verdot, ce millésime 2020 combine le fruit d’une année solaire et maîtrisée à un élevage soigné, souvent en barriques de chêne pour sublimer la structure du vin. La robe est généralement d’un beau grenat profond ; le nez développe des arômes complexes de fruits noirs mûrs, cassis, mûre, appuyés de notes de tabac blond, de cèdre et de subtiles touches épicées. En bouche, l’attaque est ample, la texture charnue, avec des tanins bien présents mais déjà polis, une belle fraîcheur et une finale persistante.
La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, offrant une maturation lente et régulière des raisins. Les graves, ce sol caillouteux et sablonneux posé sur un sous-sol argilo-calcaire, favorisent l’épanouissement du Cabernet Sauvignon, donnant aux vins leur structure et leur aptitude remarquable au vieillissement. Le Haut-Médoc, riche en propriétés réputées, s’illustre par ses vins puissants, équilibrés et profonds, expressions d’une longue tradition viticole ancrée depuis le XVIIIe siècle.
Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un entrecôte à la bordelaise ou une côte de bœuf, mais aussi un agneau de Pauillac rôti. Les champignons, notamment les cèpes, magnifient ses arômes de sous-bois. Quelques fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire s’accorderont aussi à merveille. Pour un accord régional, pensez au magret de canard ou à un confit accompagné de pommes sarladaises.
Château Le Souley Sainte Croix 2020 se déguste idéalement entre 16 et 18°C, après une légère ouverture ou un carafage afin de lui permettre de pleinement exprimer sa palette aromatique. Son potentiel de garde est notable, mais il pourra déjà procurer beaucoup de plaisir dès aujourd’hui, accompagné de mets savoureux à la texture fondante.
