Le Château Lamothe Bergeron 2016, Cuvée Nove, Haut-Médoc, est un vin rouge issu de l’un des terroirs emblématiques du Médoc à Bordeaux. La propriété, reconnue pour la qualité de son savoir-faire, élabore généralement des vins où l’équilibre prime, associant structure et fraîcheur. Si la composition exacte de la cuvée Nove n’est pas précisée, on peut supposer qu’elle reflète le style médocain, souvent marqué par l’assemblage de cépages classiques bordelais comme le cabernet sauvignon, le merlot, et potentiellement une pointe de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2016 est considéré comme une très belle année à Bordeaux, offrant des vins concentrés, harmonieux et dotés d’un beau potentiel de garde. Cette cuvée devrait ainsi présenter une robe profonde, un nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, notes toastées issues de l’élevage en barrique, et quelques touches d’épices ou de réglisse. En bouche, son attaque est souvent souple, portée par une belle matière, des tanins fins et une longue finale.
Le Haut-Médoc, sous-région prestigieuse de la rive gauche de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et une belle arrière-saison, idéale pour la maturation optimale des raisins. Les sols sont composés principalement de graves, un terroir qui favorise un excellent drainage et qui permet aux ceps de puiser en profondeur. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIIe siècle, époque à laquelle le vignoble s’est affirmé grâce à un remarquable travail d’assainissement des sols. Aujourd’hui, le Haut-Médoc demeure une appellation de référence pour les amateurs de vins rouges élégants et structurés.
Ce vin rouge puissant et bien équilibré sera à son avantage avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore un gigot d’agneau rôti, des plats emblématiques de la tradition gastronomique du Sud-Ouest. Il accompagnera également à merveille un plateau de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté, mais aussi des mets plus subtils comme un filet de biche aux airelles ou un tajine d’agneau aux pruneaux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Haut-Médoc entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toutes ses nuances aromatiques, surtout s’il s’agit d’une bouteille encore relativement jeune.
