Vins Haut-Médoc Domaine Les Domaines Edmond de Rothschild - Les Granges - 2000

Le Domaine Les Domaines Edmond de Rothschild, avec sa cuvée Les Granges 2000 issue de l’appellation Haut-Médoc, incarne l’élégance des vins rouges du Médoc bordelais. Ce cru, millésime 2000, provient d’une année particulièrement reconnue pour sa qualité dans le Bordelais. Si les cépages précis de l’assemblage de cette cuvée ne sont pas explicitement mentionnés, il est courant dans le Haut-Médoc de retrouver un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et parfois d’autres variétés comme le Cabernet Franc ou le Petit Verdot. Ce style produit généralement des vins colorés, structurés, développant avec le temps des arômes de fruits noirs, de sous-bois, d’épices douces, parfois de cèdre et de tabac, avec une belle complexité apportée par l’évolution en bouteille.

La région du Haut-Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde, en Bordelais. Le terroir y est réputé pour ses graves profondes, des sols de galets et de sable, favorisant un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire, permet d’éviter les excès de chaleur et de garantir une maturation lente, gage d’équilibre dans les vins. Historiquement, le Médoc bénéficie d’une renommée mondiale, renforcée par de grands noms et d’illustres familles, comme celle des Rothschild.

Ce vin, par sa structure et sa complexité, s’accordera parfaitement avec une viande rouge grillée comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les mets traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’une daube de bœuf ou un confit de canard, souligneront ses arômes évolués. En fromage, privilégiez un vieux comté ou un brie truffé pour mettre en valeur sa richesse.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de laisser le vin s’aérer et de le servir à une température idéale de 17-18°C. Ce vin, à maturité après plus de vingt ans, dévoilera toute sa palette aromatique et sa finesse.