Vins Haut-Médoc Château Issan - 1986

Le Château Issan 1986, issu de l'appellation Haut-Médoc, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de Bordeaux. Ce cru se distingue par une structure classique et élégante, héritière d’un millésime favorable à la garde. Bien que l’encépagement exact puisse varier d’une année à l’autre, les vins du Haut-Médoc, et en particulier ceux du Château Issan, sont généralement élaborés à partir d’un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot et parfois d’autres cépages bordelais. Le millésime 1986, réputé pour sa capacité à traverser les décennies, offre encore aujourd’hui une belle complexité : les fruits noirs compotés, des notes de cuir, de sous-bois, ainsi que des arômes tertiaires délicats issus du long vieillissement en bouteille, s’harmonisent au palais, tandis que la structure tannique typique du secteur demeure soyeuse et persistante.

Le Haut-Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde, une région viticole réputée pour ses sols graveleux, offrant un drainage optimal et contribuant à la qualité des grands vins de garde. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, permet une maturation progressive et régulière des raisins, ce qui favorise des vins équilibrés, raffinés et capables de vieillir longtemps. L’histoire viticole de cette sous-région est riche et remonte à plusieurs siècles, le classement de 1855 ayant mis en lumière des domaines de prestige, parmi lesquels Issan occupe une place notable.

Pour mettre en valeur un Château Issan 1986 à maturité, il convient de l’associer à une cuisine généreuse et raffinée. Un carré d’agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée, ou encore un civet de gibier à plume s’accorderont parfaitement avec la profondeur et l’élégance de ce vin. Les spécialités bordelaises comme l’entrecôte à la bordelaise ne sauraient mieux accompagner ses arômes évolués. Privilégiez des garnitures simples à base de champignons, de pommes de terre sautées ou d’une poêlée de cèpes.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance ou carafez-la délicatement afin de permettre à son bouquet de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 17 à 18°C pour révéler toute sa complexité sans masquer ses subtilités dues à l’âge. Savourez ce moment rare que procure une grande bouteille arrivée à parfaite maturité.