Vins Haut-Médoc Moulins de Citran - Cuvée Bourgeois - 1996

Le vin que vous avez ajouté, Moulins de Citran 1996, est une cuvée d’appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Issu d’un millésime qui a connu une météo globalement équilibrée, ce vin rouge incarne l’élégance classique des bordeaux du Médoc avec une capacité de garde intéressante. S’agissant d’un cru Bourgeois, sa constitution est généralement fondée sur un assemblage typique du Médoc, avec une dominante probable de cabernet sauvignon associé à du merlot, voire une petite proportion de cabernet franc ou de petit verdot, ce qui lui apporte structure, fraîcheur et complexité aromatique. Sa vinification vise habituellement à préserver l’expression du terroir, avec une fermentation traditionnelle en cuves suivie d’un élevage en barriques, dont une partie peut être neuve, conférant ainsi de délicates notes boisées et une finale harmonieuse.

La région du Haut-Médoc, au cœur du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences de l’Atlantique, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves, riches en galets roulés et en graves profondes, offrent un excellent drainage et restituent la chaleur, éléments propices à l’élaboration de vins raffinés, puissants et aptes à vieillir. L’histoire viticole de la région est marquée par la quête constante de qualité, matérialisée par la classification des crus et la notoriété mondiale de ses propriétés.

Pour l’accompagner à table, ce vin exprimerait tout son potentiel sur des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un filet de bœuf, ainsi qu’avec des fromages à pâte dure affinés comme le comté ou le cantal. Les spécialités du Sud-Ouest, comme le magret de canard ou un confit, sauront également en révéler la trame subtile.

Pour apprécier toute la complexité du Moulins de Citran 1996, je recommande de le servir légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une vingtaine de minutes pour favoriser l’épanouissement de ses arômes tertiaires développés par l’âge, mêlant fruits noirs évolués, tabac blond, cuir et de discrètes notes épicées. Une dégustation tranquille permettra de savourer pleinement sa texture assouplie par le temps et sa persistance élégante.