Le Château Ramage La Batisse, dans sa cuvée L'Enclos de Ramage 2015 en magnum, est issu de l'appellation Haut-Médoc, prestigieuse parmi les terroirs du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge, bénéficiant de la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), affiche un engagement certain dans une viticulture respectueuse de l’environnement, ce qui se traduit souvent par une expression plus sincère du terroir. Comme c’est l’usage dans le Haut-Médoc, l’assemblage met probablement à l’honneur les cépages traditionnels bordelais, généralement dominés par le Cabernet Sauvignon associé au Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc – même si la composition précise de cette cuvée n’est pas détaillée ici. Le millésime 2015 est reconnu pour son équilibre, offrant des vins à la fois structurés et accessibles, expressifs sur le fruit, avec un potentiel de garde intéressant. Ce vin, conditionné en magnum, aura d’ailleurs bénéficié d’un vieillissement lent, préservant sa fraîcheur tout en affinant les tanins.
Le Haut-Médoc s’étend le long de la rive gauche de la Gironde, sur des sols graveleux et bien drainés, propices à la culture de cépages nobles. Le climat océanique tempéré, ponctué de belles arrières-saisons, favorise une maturité optimale des raisins et confère aux vins charme, générosité et aptitude au vieillissement. L’histoire de cette région viticole, bâtie au fil des siècles par de grandes familles et par l’exigence des classements de 1855, a forgé une identité forte au Médoc, souvent synonyme de vins élégants, profonds et longilignes.
Ce Haut-Médoc s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée au sarment, un magret de canard rôti, ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les champignons, tels que des cèpes poêlés ou des girolles, feront également ressortir ses nuances aromatiques, tout comme un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Ossau-Iraty). Pour des accords plus régionaux, un tournedos Rossini ou une entrecôte à la bordelaise souligneront la générosité de cette cuvée.
Pour profiter pleinement de ses arômes mûrs et de sa structure harmonieuse, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra d’exprimer toute la complexité et la finesse du millésime 2015.
