Le Château Ramage La Batisse, dans sa cuvée L'Enclos de Ramage 2018, est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, dans le prestigieux vignoble du Médoc à Bordeaux. Sur ce terroir, la tradition veut que l’on élabore des vins d’assemblage, généralement à partir des cépages emblématiques de la région comme le cabernet sauvignon, le merlot, et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2018 s’inscrit dans une belle année, marquée par un été chaud et sec favorisant une maturité optimale et une belle concentration. Élevé avec soin, ce vin révèle un profil classique du Médoc, mêlant une belle structure tannique à des notes de fruits noirs, de cassis, parfois relevées d’une pointe d’épices douces ou de graphite. La mention HVE (Haute Valeur Environnementale) atteste d’une démarche respectueuse de l’environnement, valorisant la biodiversité et une conduite de la vigne plus durable.
Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, où l’influence océanique modère les températures et offre une belle douceur au climat. Les sols, majoritairement composés de graves et d’argiles, confèrent aux vins du caractère, une certaine puissance mais aussi beaucoup d’élégance et de fraîcheur. Cette sous-région bénéficie d’un savoir-faire historique et d’une excellente renommée qui se traduit dans la qualité régulière de ses crus.
Ce vin rouge du Haut-Médoc accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cèpes, ou des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise accompagnée de pommes sarladaises. Il s’accorde également très bien avec des fromages affinés, notamment un comté ou un cantal.
Pour apprécier au mieux la structure et la complexité aromatique de cette cuvée en magnum, je recommande de la servir à une température de 16 à 18°C après une aération préalable ou un passage en carafe d’une heure environ. Ce format généreux offre un joli potentiel d’évolution, idéale pour de belles occasions conviviales.
