Vins Haut-Médoc Baron Philippe de Rothschild - Mouton Cadet Sélection - 2022

Ce Haut-Médoc 2022 Baron Philippe de Rothschild, issu de la Cuvée Mouton Cadet Sélection, s’inscrit dans la grande tradition des rouges du Médoc. Comme souvent dans cette appellation, ce vin sec, présenté ici dans un millésime particulièrement solaire, propose un style élégant et accessible. Même si les assemblages des Mouton Cadet peuvent varier selon les années, le Haut-Médoc met généralement à l’honneur un équilibre de fruits noirs, de tanins soyeux et une finale fraîche. On peut raisonnablement s’attendre à une trame harmonieuse, des notes de cassis, de cerise noire et de légères touches boisées, mettant en relief le soin apporté par la Maison Baron Philippe de Rothschild à la vinification et à l’élevage, afin d’obtenir un vin jeune, convivial, prêt à la dégustation mais apte à évoluer quelques années en cave.

Le Haut-Médoc appartient à l’une des plus célèbres sous-régions du Médoc, bordant la rive gauche de la Gironde. Cette zone bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation progressive des raisins. Les célèbres sols de graves — ces galets mêlés d’argile, parfois de sable — favorisent un drainage naturel et concentrent la chaleur, offrant ainsi aux vignes les meilleures conditions pour exprimer finesse et structure. Cantonnée à une aire d’appellation stricte, la région est renommée pour la constance et l’authenticité de ses vins, reflets d’une longue histoire viticole.

Ce vin a tout son intérêt à accompagner une cuisine de terroir : il s’accordera magnifiquement avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, mais aussi des plats simples comme une entrecôte bordelaise ou une sauce au poivre. Pour rester dans l’harmonie régionale, pensez à le servir avec un plateau de fromages du Sud-Ouest, notamment un fromage de brebis.

Pour une expérience optimale, servez ce Haut-Médoc entre 16 et 18°C, après éventuellement l’avoir aéré une petite demi-heure. Cela permettra à ses arômes fruités et à ses tanins de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute la subtilité de ce beau classique bordelais.