Vins Haut-Médoc Château Pontes-Agassac - 2003

Le Château Pontes-Agassac 2003, issu de l’appellation Haut-Médoc au cœur du Médoc, se présente comme un vin rouge sec d’une année solaire, marquée par la canicule. La vinification traditionnelle de la région, souvent dominée par un assemblage classique de cépages bordelais comme le cabernet sauvignon et le merlot, voire du cabernet franc ou du petit verdot en complément, confère à ce flacon un profil structuré, opulent et généreux. L’année 2003, réputée pour son extrême chaleur, a favorisé une maturité poussée des raisins, apportant au vin une belle concentration, des tanins mûrs et une expression aromatique particulièrement riche, axée sur des notes de fruits noirs confiturés, de prune, de chocolat et parfois d’épices douces et de sous-bois.

Le Haut-Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde, où le terroir de graves profondes, bien drainées, allié à l’influence océanique et à des brises tempérées, offre des conditions idéales pour l’élaboration de vins de garde à la complexité affirmée. Cette sous-région du Médoc, forte d’une longue histoire viticole et de nombreux châteaux reconnus, s’illustre par des vins de caractère, alliant puissance et élégance.

Pour accompagner un tel vin, il conviendra de choisir des mets à la hauteur de sa structure et de sa maturité. Des viandes rouges grillées ou rôties – entrecôte bordelaise, magret de canard, agneau de Pauillac –, des gibiers en sauce, des plats mijotés de la région comme le célèbre bœuf à la bordelaise seront particulièrement harmonieux. Les fromages affinés à pâte dure ou persillée (comme un vieux comté ou un bleu d’Auvergne) s’accorderont également à ses arômes évolués.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir idéalement carafé une heure pour exprimer toute la palette de ses arômes et assouplir une éventuelle densité tannique encore présente. Ce vin, à son apogée ou légèrement évolué en fonction des conditions de conservation, promet un beau moment de dégustation.