Le Château Comtesse du Parc, ici dans sa Cuvée des Termes millésime 2023, s’inscrit pleinement dans la tradition des vins rouges du Haut-Médoc. On ne connaît pas précisément les cépages assemblés pour cette cuvée, mais ceux-ci sont généralement dominés, dans l’appellation, par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Cette cuvée, provenant du millésime 2023, promet une belle expression fruitée avec une structure tannique soignée, signature de la région, et une certaine fraîcheur liée à la jeunesse du vin. La vinification dans cette partie du Médoc reste fidèle à la valorisation du fruit et à l’équilibre entre densité, maturité du raisin et élégance des tanins.
Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, est une sous-région historique de Bordeaux célèbre pour ses terroirs de graves et son climat océanique tempéré. Les sols graveleux y confèrent aux vins une minéralité distinctive tout en favorisant une maturité optimale des raisins. Ce territoire, riche en traditions, a vu naître certains des plus grands noms du vin bordelais et ses viticulteurs perpétuent un savoir-faire reconnu mondialement. La proximité de l'océan Atlantique offre un climat doux, modulé par les brumes matinales et les après-midis ensoleillés, idéal pour l'épanouissement de la vigne.
Ce style de rouge du Haut-Médoc accompagne parfaitement des viandes grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour un accord plus local, laissez-vous tenter par une lamproie à la bordelaise ou une cassolette de cèpes, mets emblématiques de la région. Les fromages affinés à pâte dure révèlent aussi tout le potentiel aromatique du vin.
Pour apprécier toutes ses qualités, ce vin rouge sec s’ouvrira idéalement après un passage en carafe, servi à une température de 16-18°C. Sa jeunesse permettra d’apprécier son fruit croquant, tout en laissant augurer un beau potentiel de garde.
