Vins Haut-Médoc Croix de Victoria - 2021

Ce Haut-Médoc 2021 du Château Croix De Victoria est un vin rouge sec emblématique de la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages cabernet sauvignon et merlot, parfois complétés par du petit verdot ou du cabernet franc, ce millésime 2021 a bénéficié d’une vinification soignée. L’année 2021 s’est avérée un peu plus fraîche avec des vendanges tardives, permettant d’obtenir des vins élégants, axés sur la fraîcheur, et dotés d’une trame tannique fine mais bien présente. Le terroir du Haut-Médoc, riche en graves profondes mêlées à des argiles, favorise une maturation lente et complète des raisins, apportant au vin structure et complexité, tout en conservant une belle finesse aromatique.

Le Médoc, et plus particulièrement l’appellation Haut-Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’Atlantique et la protection des forêts de pins des Landes. Cette région, célèbre pour ses grands châteaux, s’étend sur une bande de graves surplombant la Gironde. La tradition viticole y est très ancienne, renforcée par un savoir-faire hérité des grandes familles bordelaises. Les sols à dominante graveleuse confèrent aux vins élégance, potentiel de garde, et une belle aptitude au vieillissement, typique des grands crus du Médoc.

Ce vin accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Pauillac, ou un magret de canard rôti. Pour rester dans les accords régionaux, il s’associera également à un plateau de fromages affinés, tel que le comté ou le Saint-Nectaire, et se mariera harmonieusement avec un gratin de cèpes du Sud-Ouest.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son bouquet, il est conseillé de servir ce Haut-Médoc à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une petite heure afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure tannique encore jeune. N’hésitez pas à laisser le vin évoluer quelques années en cave pour en révéler tout le potentiel.