Vins Haut-Médoc Les Hauts de Lestac - Vignoble Centenaire - 2007

Avis Viniou

Les Hauts de Lestac Cuvée Vignoble Centenaire 2007 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, une sous-région reconnue de Bordeaux. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage classique des cépages bordelais, privilégie le merlot, le cabernet sauvignon et parfois une touche de cabernet franc, caractéristique des cuvées du Médoc. Le millésime 2007, marqué par des conditions climatiques capricieuses – un été frais suivi d’une belle arrière-saison – a donné naissance à des vins équilibrés, offrant une belle fraîcheur, des tanins fins et une expression authentique du terroir. L’affinage de cette cuvée, notamment grâce à l’âge vénérable de certaines parcelles centenaires, confère une profondeur aromatique et une certaine complexité, avec des notes de fruits noirs, de sous-bois, de réglisse et de cèdre, soulignées par une touche évoluée typique des vins matures de ce secteur.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par l’influence régulatrice de l’estuaire et des forêts de pins alentours. Les sols de graves, riches en galets et cailloux, permettent un drainage optimal et obligent la vigne à puiser profondément, apportant élégance, structure et potentiel de garde aux vins. Historiquement, la région s’est forgée une réputation mondiale avec ses grands crus classés, qui ont inspiré l’ensemble de l’appellation à viser l’excellence.

Pour accompagner ce vin mûr et bien évolué, privilégiez des mets savoureux mais pas trop puissants afin de ne pas masquer la finesse de ses arômes. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise, seront d’excellents partenaires. Les volailles rôties, le magret de canard et les fromages à pâte dure, tels que le comté affiné, sublimeront également la palette aromatique de ce millésime à maturité.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C. Vous apprécierez toute la subtilité de ses arômes tertiaires et la douceur de ses tanins fondus, preuve du bel équilibre atteint par ce Haut-Médoc 2007.