Vins Haut-Médoc Château Poujeaux - 1989

Le Château Poujeaux 1989 est un grand vin rouge du Médoc, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC. Ce cru, admirablement situé dans la commune de Moulis-en-Médoc, est reconnu pour la régularité de ses vins et l’élégance de ses assemblages. Ce millésime 1989, aux robes grenat profondes légèrement tuilées par le temps, exprime toute la maturité d’un grand Bordeaux à maturité. Le terroir est composé principalement de graves garonnaises, offrant un drainage naturel optimal et permettant aux cépages majoritairement utilisés – Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, parfois avec une pointe de Petit Verdot – de mûrir harmonieusement. Les vinifications traditionnelles et l’élevage long en fûts de chêne apportent structure et complexité, révélant des arômes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de tabac blond et d’épices douces, typiques de l’évolution des beaux Médoc anciens.

Le Haut-Médoc, vaste sous-région au cœur du vignoble bordelais, se distingue par son climat océanique tempéré, offrant des précipitations régulières et une douceur bénéfique à la viticulture. Les sols de graves, riches en galets polis par l’ère glaciaire, favorisent un enracinement profond de la vigne et une lente maturation des raisins. Historiquement, cette région a été façonnée depuis le XVIIe siècle pour accueillir les plus grands crus, et le château Poujeaux s’inscrit avec fierté dans cette tradition médocaine, reconnu aussi bien pour sa constance que pour la finesse de ses vins.

Avec sa maturité, ce 1989 s’accorde à merveille avec des plats riches et savoureux. On privilégiera un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard aux cèpes, voire un gibier en sauce. Les fromages affinés de la région comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux révéleront toute la rondeur et la patine de ce vin. Pour une expérience locale, un gratin de pommes de terre sarladaises ou une entrecôte à la bordelaise sont aussi d’excellents choix.

Pour sublimer ce millésime à maturité, servez-le autour de 17-18°C, après une ouverture lente et précautionneuse, voire un carafage très délicat afin de ne pas rompre son équilibre fragile. Laissez le vin respirer quelques minutes pour profiter de sa palette aromatique raffinée et de ses tanins fondus, promesse d’un grand moment de dégustation.