Clarendelle rouge 2017 est un vin issu de la prestigieuse région de Bordeaux, élaboré par l’équipe du domaine Clarence Dillon, également propriétaire de Haut-Brion. Ce vin d’assemblage s’inspire des codes classiques des grands Bordeaux. Bien que l’appellation spécifique ne soit pas précisée, il profite du savoir-faire remarquable de la maison. Typiquement, le Clarendelle rouge réunit les cépages emblématiques de la région : le Merlot pour la rondeur et le fruité, le Cabernet Sauvignon pour la structure et la profondeur, et le Cabernet Franc pour la fraîcheur et la finesse aromatique. L’année 2017, marquée par des conditions climatiques contrastées, offre des vins élégants, d’une belle finesse, aux tanins souples et à la structure équilibrée. La vinification soigneuse et l’élevage maîtrisé donnent naissance à un vin qui allie charme immédiat et capacité de garde.
Bordeaux, région viticole de renommée mondiale, bénéficie d’un terroir privilégié, mêlant sols graveleux, calcaires ou argileux et une influence océane tempérée. Ce climat, s’il peut se montrer capricieux, permet la maturation progressive des raisins, gage d’équilibre entre puissance et élégance. Historiquement, Bordeaux est le berceau de l’assemblage, pratique qui confère à ses vins complexité et harmonie. Son histoire séculaire lui vaut une reconnaissance internationale et un style aisément identifiable.
Clarendelle rouge 2017, avec sa structure souple et son bouquet élégant – fruits rouges et noirs mûrs, notes discrètes de vanille et d’épices douces – accompagne à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore un gigot d’agneau. Les accords régionaux sont particulièrement pertinents : essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Il saura également sublimer un assortiment de fromages à pâte pressée, comme un Saint-Nectaire affiné ou une Tomme de Savoie.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant le service pour en révéler toute la palette aromatique et la finesse des tanins. Je vous souhaite de beaux moments de dégustation avec ce Bordeaux raffiné.
