La Croix de Ceyssac blanc 2023 se distingue par son profil frais et aromatique, représentatif des vins blancs du Bordelais. Issu majoritairement de cépages classiques tels que le Sauvignon Blanc, associé parfois à du Sémillon et une touche de Muscadelle, ce vin sec met en avant une belle intensité aromatique mêlant notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une subtile minéralité. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo clémente et d’une maturité optimale des raisins, permettant une belle fraîcheur et une expression vibrante du fruit. La vinification est généralement conduite en cuves inox thermorégulées, afin de préserver la pureté aromatique et de conserver toute la vivacité du vin.
Bien que non spécifié par une appellation précise, la Croix de Ceyssac s’inscrit pleinement dans la grande tradition des blancs secs de Bordeaux. Cette région viticole bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux, des étés frais et une bonne répartition des pluies tout au long de l’année. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaire, favorisent l’expression du Sauvignon, notamment sa fraîcheur et sa trame tendue. L’histoire du vignoble bordelais est riche, les blancs ayant longtemps été à l’honneur avant la montée en puissance des rouges, et ils retrouvent aujourd’hui un engouement pour leur côté désaltérant et leur polyvalence gastronomique.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets mettant en valeur sa fraîcheur et sa légèreté. Il sera parfait sur des huîtres du bassin d’Arcachon, des fruits de mer, un ceviche de poisson ou un tartare de dorade. Les fromages de chèvre frais ou une assiette de crudités rehaussée d’herbes aromatiques seront également très adaptés. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou des asperges blanches sauce mousseline.
Servez la Croix de Ceyssac blanc 2023 bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et ses subtils arômes. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, ouvrez la bouteille juste avant la dégustation pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son fruité délicat.
