Le vin Croix de Ceyssac 2021 est un blanc moelleux issu du Bordelais, une région réputée pour ses grands vins liquoreux grâce à des cépages nobles tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et parfois la Muscadelle. Bien qu’aucune indication d’appellation précise ne soit mentionnée, il est probable que ce vin s’inspire des traditions locales de vinification : une récolte surmûrie qui laisse une belle présence de sucres résiduels, donnant un jus ample, doux et aromatique. En 2021, un millésime caractérisé par des épisodes de fraîcheur et de précipitations, il est courant que les blancs moelleux aient conservé une belle maîtrise de l’équilibre, entre vivacité et rondeur, avec des arômes évoquant la pêche, l’abricot confit, le miel et des notes florales.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’Atlantique qui adoucit les écarts de température. Les sols varient de graves, argilo-calcaires à limoneux, offrant une belle diversité d’expression aux vins blancs. L’histoire des vins moelleux bordelais, notamment dans des zones comme Sainte-Croix-du-Mont ou Cadillac, est ancrée dans la tradition des vendanges tardives, permettant le développement d’une fine pourriture noble qui sublime le fruit et la concentration.
Ce blanc moelleux se révèle à merveille sur une cuisine de contraste, où il apporte fraîcheur et gourmandise. Il accompagnera à la perfection un foie gras mi-cuit, des fromages persillés comme le roquefort, des volailles en sauce crémée, ou en dessert, une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques ou une brioche perdue. Pour rester dans la région, pensez à un cannelé bordelais qui trouvera une belle harmonie avec la douceur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 8 à 10°C. Cette température mettra en valeur sa palette aromatique et sa vivacité, sans masquer sa douceur naturelle. Préférez l’ouvrir juste avant le service pour préserver la fraîcheur de ses arômes.
