La Croix de Ceyssac 2024 est un vin blanc moelleux issu de la région de Bordeaux, en France. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il émane des terroirs réputés pour leur tradition de vins blancs doux. On retrouve fréquemment dans ces vins des cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle, qui sont à la base de l’élaboration des grands moelleux bordelais. Le millésime 2024 annonce un vin jeune, présentant une belle fraîcheur ainsi qu’une expression aromatique riche. À la dégustation, vous pouvez vous attendre à une robe lumineuse, un nez de fruits exotiques, de fleurs blanches et parfois de miel ou d’amande, tandis que la bouche révèle une douceur enveloppante équilibrée par une acidité rafraîchissante, signature des vins moelleux de Bordeaux.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux étés doux et aux automnes souvent brumeux, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres dans les raisins et donne naissance à de grands vins moelleux et liquoreux. Les sols y sont variés : graves, argilo-calcaires ou sables, permettant une grande diversité d’expression selon les parcelles. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine ; Bordeaux a construit sa réputation mondiale sur l’excellence de ses rouges, mais également sur ses blancs doux recherchés pour leur finesse et leur complexité.
Ce type de vin blanc moelleux s’accorde à merveille avec la cuisine festive et raffinée. Il accompagne idéalement le foie gras, en particulier servi sur des toasts briochés, mais se marie aussi à des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou à des desserts aux fruits jaunes ou à base d’amande. Pour une note régionale, osez le traditionnel canelé bordelais ou une tarte aux pommes caramélisées. Il saura également sublimer des plats asiatiques un peu épicés, grâce à sa douceur qui équilibre le piquant.
Au moment de la dégustation, privilégiez une température de service entre 8 et 10°C afin d’exprimer toute la palette aromatique du vin et de préserver sa fraîcheur en bouche. Servez-le jeune pour profiter de sa vivacité ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour développer des notes plus complexes de fruits confits et de miel.
