Vins Non spécifié Château St. Bruno - 1979

Avis Viniou

Le Château St. Bruno 1979 est un vin rouge issu de Bordeaux, région mondialement reconnue pour son savoir-faire viticole d’exception. Ce millésime, issu d’une propriété dont le nom évoque la discrétion et le classicisme de certains domaines bordelais moins connus, a été élaboré à partir des cépages typiques de la région, très certainement un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, même si la répartition exacte n’est pas précisée. L’année 1979 fut marquée par des conditions climatiques classiques, avec un été frais et des vendanges réalisées dans de bonnes conditions, favorisant l’élaboration de vins d’une grande élégance, caractérisés par une belle acidité et une structure tannique fine. La vinification traditionnelle bordelaise met en avant l’élevage en fûts de chêne, conférant au vin une complexité aromatique et un joli potentiel de garde, même plusieurs décennies après la mise en bouteille.

La région bordelaise repose sur des sols variés, allant de graves profondes sur la rive gauche à des argiles et calcaires sur la rive droite, procurant un terroir idéal à l’expression des cépages rouges. Bordelais depuis deux millénaires, le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui permet une maturation lente et complète du raisin, favorisant la finesse et l’équilibre des vins. L’histoire des vins de Bordeaux, rythmée par les Grands Crus et les petits châteaux familiaux, se retrouve dans ce type de vin qui conjugue traçabilité, authenticité et tradition.

Après quarante-cinq ans de vieillissement, le Château St. Bruno 1979 est à aborder avec respect. La structure du vin s’est probablement fondue, offrant aujourd’hui un bouquet tertiaire subtil de sous-bois, cuir, tabac blond, pruneau, figue et une touche de cèdre, typique des vieux Bordeaux parfaitement conservés. Pour l’accompagner, privilégiez des plats raffinés mais délicats, tels qu’un suprême de volaille aux morilles, une pièce de veau en sauce légère ou des fromages affinés type Saint-Nectaire, Comté ou Tomme, en évitant les saveurs trop puissantes qui pourraient écraser la subtilité du vin. Les plats de la région, comme un rôti d’agneau de Pauillac ou des cèpes poêlés, offriront également un accord remarquable.

Il est indispensable de carafer le vin très délicatement, pour ne pas brusquer son équilibre et permettre à ses arômes complexes de s’épanouir. Servez-le à une température de 16 à 18°C, dans de grands verres permettant l’oxygénation, et dégustez-le lentement pour en apprécier toute la profondeur et la longueur en bouche.