Vins Non spécifié Haut Recappe - 2007

Avis Viniou

Le Château Haut Recappe 2007 est un vin rouge de Bordeaux, millésimé en 2007. Issu d'une région réputée pour son savoir-faire ancestral, ce vin incarne le classicisme bordelais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, on peut supposer la présence prédominante des cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et éventuellement le Cabernet Franc. L’année 2007 fut marquée par un climat relativement frais et humide, ce qui a encouragé la fraîcheur et l’élégance dans les vins, au détriment parfois de la puissance. La vinification, probablement en cuves inox puis en fûts de chêne, respecte le style classique, offrant des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces à l’évolution.

Bordeaux, situé dans le sud-ouest de la France, est mondialement connu pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son histoire viticole. Le climat océanique tempère les hivers comme les étés, et favorise une maturation lente des raisins, permettant une belle complexité aromatique. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires participent à la singularité de chaque cuvée. Bordeaux, berceau des grands assemblages, conjugue tradition et innovation, produisant des vins qui savent traverser le temps avec élégance.

Pour magnifier ce 2007 tout en finesse et en maturité, privilégiez des accords avec des viandes tendres à la cuisson douce, comme un filet de bœuf sauce Bordelaise, un carré d’agneau rôti aux herbes ou une pintade aux cèpes. À l’apéritif, accompagnez-le de fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou un Cantal. Les mets de la région, tels que les lamproies à la bordelaise ou un confit de canard, feront également honneur à ce vin.

Avant la dégustation, il est conseillé de décanter ce Château Haut Recappe 2007 une heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes développés par l’âge. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un verre à large calice permettra d’exalter toute sa complexité aromatique. Bonne dégustation.