Vins Non spécifié Ampelos - biturica - 2014

Avis Viniou

Le Château Ampelos Cuvée Biturica 2014 est un vin rouge issu de la grande tradition bordelaise. Sa dénomination « Biturica » fait écho à une ancienne variété de vigne autrefois cultivée autour de Bordeaux, qui a probablement donné son nom au célèbre cabernet, cépage phare de la région. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, on peut s’attendre à une alliance classique de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, typique des vins rouges bordelais. Le millésime 2014 est considéré comme un bon millésime à Bordeaux, marqué par un été doux suivi d’un automne sec et ensoleillé qui a permis une belle maturité des raisins et un équilibre intéressant entre fraîcheur et structure. La vinification, bien que non précisée, s’inscrit probablement dans la tradition bordelaise, favorisant la préservation du fruit et un élevage mesuré en fût de chêne qui apporte complexité et douceur au vin.

Bordeaux, situé sur la façade atlantique de la France, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des étés modérés et des automnes prolongés, permettant une longue maturation des baies. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires confèrent aux vins une grande diversité aromatique et une capacité de garde reconnue mondialement. L’histoire pluri-séculaire du vignoble bordelais, bâtie autour de l’assemblage, lui procure un style inimitable alliant finesse, structure et élégance.

Sur le plan des accords mets-vins, la Cuvée Biturica 2014 s’exprimera pleinement avec des plats de caractère. Elle accompagnera idéalement une viande rouge grillée ou rôtie, un magret de canard, un agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à un fromage de brebis affiné.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures au préalable pour révéler toute sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier sa fraîcheur, ses tanins fondus et sa finale persistante.