Vins Non spécifié Château Des Rochers - La Rosée des Rochers

Avis Viniou

Le Château Des Rochers signe ici une cuvée rosée, dénommée La Rosée des Rochers, issue de la région de Bordeaux. Ce vin non millésimé s’affiche comme un rosé sec, élaboré selon les principes de la biodynamie, ce qui atteste d’une viticulture attentive à la vitalité du sol et à l’équilibre environnemental. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, on peut supposer la présence majoritaire de cépages bordelais traditionnels tels que le Merlot et le Cabernet Franc, couramment utilisés pour les rosés de la région. La vinification privilégie généralement un pressurage direct ou une courte macération visant à préserver la fraîcheur aromatique et la délicatesse de la robe, tout en évitant une extraction tannique trop marquée.

Le Bordeaux, vaste vignoble du sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture. Les sols sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires, ce qui confère aux vins une belle diversité de profils. Si Bordeaux est davantage connu pour ses rouges et blancs, la production de rosé s’y développe autour de cuvées conviviales, fraîches et raffinées. L’histoire du vin rosé à Bordeaux remonte au Moyen-Âge, mais ce sont les tendances récentes de consommation qui ont favorisé la montée en gamme de ces vins.

Servie bien fraîche, La Rosée des Rochers accompagnera à merveille une cuisine estivale et légère. Pensez à des salades composées, des tartares de poisson, des grillades de volaille ou de légumes. Un accord réussi avec un ceviche de dorade ou des huîtres gratinées à la bordelaise soulignera la minéralité et la pureté de ce rosé. Sur le registre régional, une simple assiette de jambon de Bayonne ou un fromage de brebis affinera sa structure et sa finesse fruitée.

Pour apprécier pleinement ce rosé, veillez à le servir entre 8 et 10°C, température qui mettra en valeur ses arômes francs, sa vivacité et sa finale fraîche, idéale pour les beaux jours ou l’apéritif. Une dégustation dans sa jeunesse est recommandée, afin de profiter de toute son éclat et de son profil gourmand.