Vins Non spécifié Château Saint Sulpice - Vieille Vigne - 2020

Avis Viniou

Château Saint Sulpice 2020, issu de la cuvée Vieille Vigne, est un vin rouge élaboré dans la plus pure tradition bordelaise. Bien que l'appellation précis ne soit pas spécifiée, ce château est reconnu pour ses assemblages typiques du Bordelais, privilégiant souvent le Merlot en dominante, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ce millésime 2020 se distingue par l’utilisation de vieilles vignes, offrant généralement une meilleure concentration aromatique et une plus belle expression du terroir. La vinification met en valeur la souplesse naturelle du fruit, tout en préservant une structure tannique élégante et équilibrée, reflet des beaux millésimes bordelais.

La région de Bordeaux jouit d’une situation privilégiée, entre océan Atlantique et estuaire de la Gironde, profitant d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturation lente et complète des raisins. Les sols, mêlant argiles, graves et calcaires, sont particulièrement propices à la culture de cépages nobles. Bordeaux est le berceau d’une tradition viticole plusieurs fois centenaire, dont la réputation s’est forgée sur la capacité à produire des vins d’assemblage expressifs et équilibrés, aptes à vieillir élégamment.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords mets-vins classiques de la région tels qu’un magret de canard aux cèpes, une entrecôte grillée à la bordelaise ou encore un agneau de Pauillac rôti. Les plats comportant des épices douces, des herbes fraîches et des garnitures de légumes conviendront très bien. Du côté des fromages, optez pour un Saint-Nectaire ou un Brie affiné, qui accompagneront la douceur et la suavité du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant ou carafiez-le peu avant le service pour lui permettre de pleinement révéler ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois, avec une finale ample et harmonieuse.