Vins Non spécifié Château Le Chêne de Margot - 2007

Avis Viniou

Château Le Chêne de Margot 2007 est un vin rouge originaire du prestigieux vignoble de Bordeaux, dont l’assemblage n’est pas précisé mais qui s’inscrit très certainement dans la tradition bordelaise, avec une majorité probable de merlot complétée par du cabernet sauvignon et/ou du cabernet franc. Le millésime 2007 fut caractérisé par un climat capricieux, avec un été relativement frais et humide, obligeant les vignerons à une vigilance particulière quant à la maturité du raisin et à la gestion sanitaire de la vigne. Le vin présente ainsi souvent une structure modérée, des tanins souples et des notes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois accompagnées par de subtiles touches d’épices douces et de sous-bois, résultat d’un élevage en cuve ou en fûts selon les choix du domaine.

La région de Bordeaux ne cesse de fasciner par sa diversité de terroirs, bénéficiant d’un climat océanique tempéré favorisant une lente maturation des cépages rouges. Les sols y sont d’une grande complexité, mêlant graves, argiles ou sables, et chaque château y puise une expression unique. Forte de plusieurs siècles d’histoire, Bordeaux est reconnue mondialement pour son art de l’assemblage et la capacité de ses vins à bien vieillir, même pour des millésimes plus souples comme 2007.

Ce vin rouge s’accordera à merveille avec une cuisine de terroir et des plats chaleureux. Privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Il accompagnera également avec élégance un gigot d’agneau rôti, des volailles farcies aux champignons ou encore des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour une harmonie régionale, pourquoi ne pas oser la traditionnelle lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes pour sublimer ses notes de sous-bois ?

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille deux heures avant le repas afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui mettra en valeur sa fraîcheur, ses tanins assouplis par le temps et sa jolie complexité aromatique.