Vins Non spécifié Clos Laborie - 2001 - 2001

Avis Viniou

Le Clos Laborie 2001 est un vin blanc sec dont la particularité tient à sa teinte orange, signe probable d’une vinification en macération pelliculaire, caractéristique des vins dits "orange". Issu du millésime 2001, ce breuvage profite d’une maturité qui promet complexité et évolution aromatique. Le château Clos Laborie, bien qu’issu d’une appellation non précisée, s’inscrit dans le vaste vignoble bordelais, traditionnellement reconnu pour sa diversité de cépages blancs tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc ou encore la Muscadelle, que l’on retrouve souvent dans les assemblages des vins de la région. La cuvée 2001, en particulier lorsqu’il s’agit d’un vin orange, suggère une vinification originale avec fermentation et macération prolongée des peaux, apportant structure tannique, profondeur et palette aromatique singulière.

Bordeaux, mondialement célèbre pour ses rouges, recèle également de superbes terroirs de blancs, majoritairement implantés sur des sols graveleux ou argilo-calcaires qui favorisent la fraîcheur, ainsi que sur des parcelles bordant la Garonne ou la Dordogne. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des automnes parfois humides, préservera la vivacité incontournable des vins blancs et des vins issus de macération pelliculaire. L’histoire viticole de Bordeaux, forte de siècles d’évolution et d’innovations, laisse une place croissante aux expériences œnologiques contemporaines telles que les vins orange, qui séduisent par leur originalité tout en respectant l’empreinte locale.

Pour sublimer ce Clos Laborie 2001, je recommande de le servir avec une cuisine audacieuse afin de souligner sa structure et ses arômes de fruits secs, d'agrumes confits ou d’épices douces. Il révèlera tout son potentiel en compagnie de plats à base de volailles épicées, de tajines au citron confit, de poisson en sauce légèrement crémeuse ou encore d’un fromage affiné à pâte dure type vieux comté. Un accord avec des mets régionaux comme une entrecôte à la bordelaise – sans trop forcer sur la sauce – pourra également offrir un beau contraste.

Pour la dégustation, une température de service de 10 à 12°C permettra d’apprécier la richesse aromatique et l’élégante amertume de ce vin orange, tout en conservant sa fraîcheur en bouche. Pensez à aérer le vin en carafe une demi-heure avant le service pour laisser s’exprimer toute sa complexité, fruit de sa longue évolution en bouteille.