Avis Viniou
Le Château Monconseil Gazin 2007 est un vin rouge élaboré dans la grande tradition bordelaise. Issu du millésime 2007, il bénéficie d'une maturité modérée, typique d'une année au climat complexe, oscillant entre fraicheur et douceur. Bien que la composition exacte de l'assemblage ne soit pas précisée, il est très probable qu'il s'agisse d'un mariage classique de Merlot, Cabernet Sauvignon, et éventuellement Cabernet Franc ou Malbec, selon l'encépagement traditionnel de la propriété. Ce vin sec présente après plusieurs années de garde des arômes fondus de fruits noirs légèrement confiturés, de prune, de sous-bois et des notes discrètes d’épices et de cuir, issues d’un élevage bien maîtrisé en fûts de chêne.
Le Château Monconseil Gazin s’inscrit pleinement dans le patrimoine bordelais, une région viticole reconnue mondialement pour la finesse et l’équilibre de ses vins rouges. Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des précipitations régulières et des étés doux, ce qui favorise la maturation lente du raisin. Les sols de la région, composés de graves, d’argile et de calcaire, confèrent aux vins bordelais structure et complexité aromatique, leur permettant de vieillir harmonieusement en cave. Le vignoble s’appuie sur une histoire riche, entre tradition et innovation, où les châteaux œuvrent pour exprimer le terroir avec élégance.
Ce vin exprime tout son potentiel accompagné de viandes rouges mijotées comme un boeuf bourguignon ou un gigot d’agneau aux herbes. Il se marie également à merveille avec des fromages affinés à pâte dure, ou avec des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou le canard aux cèpes. Les plats à base de champignons et de truffes souligneront subtilement ses notes évoluées.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Château Monconseil Gazin 2007 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Ce vin est aujourd'hui à maturité, prêt à offrir toute la noblesse et la délicatesse des grands classiques de Bordeaux.
