Vins Non spécifié Prieuré de Saint Florent - 2000

Avis Viniou

Le Prieuré de Saint Florent 2000 est un vin rouge de Bordeaux au millésime désormais mature, révélant tout le charme d’une grande année dans cette région emblématique. Si l’assemblage précis n’est pas spécifié, il est fort probable que ce vin soit issu des cépages traditionnels du Bordelais, à savoir le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Ces cépages offrent un équilibre subtil entre fruité, structure et finesse. Après plus de vingt ans de vieillissement, le vin présente des arômes tertiaires raffinés, où se mêlent notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, et une pointe d’épices douces, le tout enveloppé d’une structure souple et de tanins patinés par le temps.

Bordeaux est le terroir de prédilection pour l’élaboration de grands vins rouges, grâce à sa situation à la fois océanique et tempérée. Les sols graveleux, argilo-calcaires ou sablonneux, selon les zones, participent chacun à la typicité des crus. L’année 2000 est unanimement saluée comme un très beau millésime, marqué par un cycle végétatif équilibré et une météo clémente, offrant des raisins à parfaite maturité. Historiquement, Bordeaux est l’un des vignobles les plus respectés du monde, alliant savoir-faire ancestral et innovation, ce qui se reflète dans la finesse et la longévité de ses vins.

Ce Prieuré de Saint Florent 2000 accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Pensez à une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou même un gigot d’agneau de Pauillac pour rester dans l’esprit régional. Des plats plus traditionnels bordelais, comme l’entrecôte à la bordelaise (avec une sauce au vin rouge et échalotes), seront également en parfait accord avec ce vin, tout comme une belle assiette de fromages affinés à pâte dure.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, il est recommandé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour l’aider à s’ouvrir et à dévoiler toute la richesse de ses arômes.