Vins Non spécifié Domaine Cassard - 1990

Avis Viniou

Le Domaine Cassard 1990 est un vin rouge du vignoble bordelais, élaboré dans une région mondialement reconnue pour ses crus d’exception. Ce vin sec, issu du millésime 1990, se distingue par sa patine et son potentiel de garde, fruits d’un vieillissement prolongé en cave. Même si les cépages ne sont pas précisés, la tradition bordelaise privilégie généralement un assemblage mêlant Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, lui conférant une belle complexité aromatique. En bouche, attendez-vous à des notes évoluées de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et d’épices douces, signature des vins parvenus à leur apogée. La structure tannique, autrefois puissante, aura gagné en souplesse, dévoilant longueur et élégance.

Le Bordeaux tire sa renommée d’un terroir unique, composé de sols variés – argilo-calcaires, graves et sables – qui favorisent la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et la Garonne, assure une maturité lente et progressive, propice à l’expression nuancée des cépages. Le millésime 1990 reste gravé comme une année exceptionnelle, avec des conditions météorologiques idéales ayant donné naissance à des vins denses, riches et parfaitement équilibrés, promis à une évolution harmonieuse.

Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez des plats en accord avec sa finesse et sa complexité : un magret de canard rôti, une côte de bœuf sauce bordelaise, ou un gigot d’agneau de Pauillac seront de parfaits compagnons. Pour rester dans la tradition régionale, pourquoi ne pas opter pour des cèpes à la bordelaise ou un confit de canard ?

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille avec précaution, idéalement deux heures avant le service afin d’aérer le vin, et servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C. Un léger carafage pourra également lui être bénéfique si le vin présente encore un peu de réduction. Savourez ce Bordeaux à maturité, témoin du savoir-faire et de la grandeur du vignoble girondin.