Vins Non spécifié Duplessis - Le Cardinal - 2014

Le Château Duplessis Cuvée Le Cardinal 2014 est un vin rouge sec du Bordelais, né de l’assemblage traditionnel de la région, probablement composé de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, bien que le détail de l’assemblage ne soit pas spécifié ici. Ce millésime 2014, après une maturation idéale en fût, propose un vin à la robe profonde, offrant des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise noire, relevés par des notes boisées et subtilement épicées issues de l’élevage. La bouche, tout en équilibre, dévoile des tanins bien fondus, une matière élégante et une finale persistante, sur des nuances de cuir et de réglisse.

Issu de l’immense terroir bordelais, ce vin bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés ni trop chauds ni trop secs, favorisant une maturité optimale du raisin et la conservation d’une belle fraîcheur. Les sols varient, mais sont souvent composés de graves, d’argiles ou de calcaire, éléments propices à une viticulture de qualité et à l’expression subtile du fruit et du terroir dans le vin. Le Bordelais est riche de siècles d’histoire viticole, ce qui se reflète dans le style classique et structuré du Château Duplessis.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée s’accordera merveilleusement avec un carré d’agneau rôti au thym ou un magret de canard sauce aux cèpes. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte bordelaise, seront également de belles compagnies. Pour une note plus locale, accompagnez ce vin d’un gratin de cèpes ou de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux.

Afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette attention mettra en avant toute sa complexité et la délicatesse de ses tanins.