Vins Non spécifié Château Haut Dambert - 2022

Avis Viniou

Le Château Haut Dambert 2022 est un vin rouge sec issu du prestigieux vignoble bordelais. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, sa provenance de Bordeaux laisse présager un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, accompagné, selon les parcelles, de Cabernet Sauvignon ou de Cabernet Franc. La cuvée 2022 bénéficie d’une climatologie très favorable dans la région, avec un été chaud et sec qui a offert une belle concentration aux raisins tout en conservant leur fraîcheur. Les vinifications du terroir mettent généralement l’accent sur l’extraction douce pour produire des vins souples, accessibles jeunes mais capables d’un certain vieillissement. Le terroir est souvent argilo-calcaire, assurant de la rondeur et une jolie structure.

Bordeaux est avant tout une terre de grands rouges, mais aussi le berceau d’une longue histoire viticole, façonnée par la Garonne et la Dordogne. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, assure aux vignes un ensoleillement régulier et une maturation optimale. Le mélange des sols, entre graves, argile et calcaire, permet au Merlot de s’exprimer avec rondeur et fruité, et aux Cabernets d’apporter tannicité et structure. L’histoire millénaire du vignoble se reflète dans la diversité des styles, capables de marier puissance et élégance.

Ce vin rouge sec du Château Haut Dambert s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, une entrecôte à la bordelaise, des côtelettes d’agneau ou encore un magret de canard. Les amateurs de plats régionaux apprécieront un confit de canard ou un porc cap-à-l’œil. Il sera également le compagnon idéal des fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cantal.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bordeaux rouge autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin de révéler toute sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins.