Vins Non spécifié Château Fonfroide - 1993

Avis Viniou

Château Fonfroide 1993 est un vin rouge sec issu de la région de Bordeaux, en France, millésime 1993. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, les vins rouges de Bordeaux sont traditionnellement élaborés à partir d’assemblages de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Sur ce millésime, maintenant arrivé à pleine maturité, le vin présente probablement une robe tuilée aux reflets grenat, et offre au nez des arômes tertiaires complexes : sous-bois, cuir, pruneau, notes de tabac blond et d’humus. La bouche, assouplie par les années, devrait montrer une texture veloutée, des tanins fondus et une finale élégante, marquée par la fraîcheur typique du climat bordelais.

Bordeaux est l’un des terroirs viticoles les plus réputés au monde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec des précipitations régulières qui favorisent la maturité lente et progressive des raisins. Les sols y sont complexes, mêlant graves, argiles et sables, offrant une grande diversité de styles selon les parcelles. Historiquement, Bordeaux est le berceau du vin d’assemblage, valorisant l’équilibre entre puissance, finesse et capacité de garde.

Pour accompagner un vin rouge bordelais évolué tel que ce Château Fonfroide 1993, il est conseillé de privilégier des mets aux saveurs douces et aux textures fondantes. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes forment des accords classiques. Vous pouvez également sublimer ses arômes avec des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou des cèpes farcis. Au moment du fromage, privilégiez des pâtes pressées affinées telles que le comté ou la tomme de brebis.

Pour la dégustation, prévoyez de carafer le vin avec précaution afin d’éliminer un éventuel dépôt et d’aérer ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement la complexité et la délicatesse du bouquet développé par l’évolution en bouteille.