Vins Non spécifié Château Perrinot - 1997

Avis Viniou

Château Perrinot 1997 est un vin rouge sec provenant du grand vignoble bordelais, une région qui s’illustre à travers la qualité et la diversité de ses cuvées. Issu d’un assemblage typique de cépages bordelais, il associe probablement le merlot, donnant rondeur et fruité, avec le cabernet sauvignon pour la structure et le cabernet franc pour la finesse aromatique. Le millésime 1997 fut plutôt tendre, marqué par une météo favorable à la maturité des raisins, avec des vendanges précoces. Ce vin, aujourd’hui assagi par plus de deux décennies d’élevage en bouteille, développe des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de prune confite, enrichis par des notes d’épices douces et une bouche veloutée, empreinte de complexité et d’élégance.

La région de Bordeaux est réputée pour ses terroirs variés, principalement constitués de sols de graves, d’argiles et de calcaires qui conviennent parfaitement à la culture des principaux cépages rouges. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés parfois humides, façonne le profil aromatique des vins en favorisant équilibre et fraîcheur. Bordelais depuis des siècles, ces terres sont aussi riches d’histoire, les vins étant renommés à travers le monde pour leur capacité de garde et leur potentiel d’évolution.

Un Château Perrinot 1997 accompagne merveilleusement bien un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte bordelaise nappée d’une sauce à l’échalote. Pour un accord régional authentique, pensez aussi à des cèpes sautés ou à un gratin de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés comme le comté, le cantal ou un brie truffé subliment aussi ses tanins fondus.

Pour discuter pleinement sa complexité, pensez à ouvrir la bouteille au moins une heure avant le service et servez-le à une température idéale de 17-18°C. La décantation peut s’avérer profitable pour lui redonner toute sa vivacité et révéler la richesse de son expression, fruit d’un savoir-faire bordelais patiemment cultivé.