Le Jardin de Rohan 2021 est un vin blanc moelleux issu de la région de Bordeaux, une référence de qualité dans le paysage viticole français. Comme il est courant dans ce style, ce vin pourrait être élaboré principalement à partir de sémillon, éventuellement associé à du sauvignon blanc et de la muscadelle, cépages emblématiques des liquoreux et moelleux bordelais. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais propice à la fraîcheur et à la vivacité des saveurs, confère au vin une belle tension aromatique et un équilibre subtil entre sucrosité et acidité. La vinification des blancs moelleux se fait en général par récolte de raisins en surmaturité, ce qui permet de concentrer les sucres naturels et d'obtenir une bouche soyeuse agrémentée de notes de fruits confits, d’abricot, de coing, parfois de fleurs blanches et de miel.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement ses zones propices aux blancs moelleux – telles l’Entre-Deux-Mers, les Côtes de Bordeaux, ou les abords de la Garonne – bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales générées par la proximité des rivières favorisant la concentration des sucres dans les baies. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires apportent structure et complexité. Bordeaux possède une longue tradition de vins blancs sucrés, héritée de sa renommée historique et de son savoir-faire dans l’élaboration de vins de garde comme les Sauternes ou Cadillac, dont s’inspire la gamme des moelleux.
Ce vin blanc moelleux se mariera à merveille avec des mets délicats : pensez à des fromages à pâte persillée type roquefort, qui soulignent sa douceur tout en créant un contraste savoureux. En entrée ou en plat, accompagnez-le de foie gras mi-cuit ou d’une volaille à la crème. Pour une touche locale, tentez-le avec une tarte aux pommes ou une croustade aux fruits. Avec ses notes aromatiques, il s’accordera aussi parfaitement avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou sucrée-salée.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir votre Jardin de Rohan 2021 frais, autour de 8-10°C afin d’exalter sa fraîcheur et sa palette aromatique tout en maîtrisant la perception du sucre. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure à l’avance pour ouvrir ses arômes, et profitez de la générosité de ce vin à l’apéritif, en accompagnement de repas ou même en fin de dégustation avec un dessert fruité.
