Vins Non spécifié Château La Tonnelle - 2007

Avis Viniou

Le Château La Tonnelle 2007 est un vin rouge sec issu de la grande région bordelaise, l’une des plus réputées au monde pour ses vins. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, le vin porte la signature classique de Bordeaux : il est très probablement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels, avec une dominante probable de Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2007 fut une année marquée par un climat frais et assez humide, accélérant la maturité des raisins et donnant naissance à des vins fins, relativement souples, peu tanniques, misant sur le fruit et l’élégance plus que sur la puissance. La vinification bordelaise privilégie un élevage en cuve ou en fût qui permet d’apporter de la complexité et d'arrondir les tanins, qualités particulièrement adaptées à cette année délicate.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, ce qui favorise une maturité lente et homogène des raisins. Les sols, riches en graviers, argiles et calcaires, offrent une diversité d’expression pour les cépages, permettant des vins harmonieux, structurés et capables de vieillir. Bordeaux porte une longue histoire viticole, marquée par la tradition et le savoir-faire, où chaque parcelle contribue à la richesse du vin produit.

Pour accompagner ce Château La Tonnelle 2007, privilégiez des plats en harmonie avec sa structure souple et ses arômes de fruits rouges légèrement évolués. Une côte de veau rôtie aux herbes, un magret de canard aux griottes ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux mettront en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Des fromages à pâte semi-molle, comme le Saint-Nectaire, se marieront également à merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de permettre à ses arômes secondaires et tertiaires d’exprimer toute leur subtilité, révélant le charme d’un Bordeaux à maturité.