Vins Non spécifié Château Des Matards - Cuvée Réserve Vieilli en fût de chêne - 2004

Avis Viniou

Le Château Des Matards 2004, Cuvée Réserve Vieilli en fût de chêne, est un vin rouge issu du célèbre vignoble bordelais. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, il est probable qu’il fasse appel aux cépages classiques de Bordeaux tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, dominants dans cette région. Le millésime 2004 est caractérisé par une météo équilibrée, offrant des vins à la belle structure et à l’acidité rafraîchissante, capables de très bien vieillir. Cette cuvée a bénéficié d’un élevage en fût de chêne, ce qui lui apporte une complexité aromatique supplémentaire, avec des notes boisées, épicées et une touche de vanille, venant compléter un bouquet de fruits noirs mûrs et une pointe de sous-bois typique des vins arrivés à maturité.

Le Bordelais est une région de tradition viticole séculaire, située sur des sols principalement argilo-calcaires et graveleux, qui conviennent parfaitement aux cépages rouges et favorisent une maturation lente et régulière. Le climat océanique, souvent doux et tempéré par la proximité de l’Atlantique, permet d’élaborer des vins équilibrés et élégants, reconnus dans le monde entier. Historiquement, Bordeaux est le terroir de l’assemblage et du vieillissement sous bois, deux caractéristiques que l’on retrouve pleinement dans ce vin.

Pour les accords mets-vins, un Château Des Matards 2004 s’accommodera parfaitement d’une entrecôte grillée ou d’un magret de canard, emblèmes culinaires de la région. Il sublimera également un gigot d’agneau, voire des plats mijotés comme une daube de bœuf ou un tournedos Rossini. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou une tomme de brebis, mettront aussi en valeur sa structure et ses arômes évolués.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir au préalable carafé une heure afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa richesse aromatique. Ce vin, à maturité, promet une dégustation noble et harmonieuse.