Vins Non spécifié Château Le Roc - 1999

Avis Viniou

Le Château Le Roc 1999 est un vin rouge sec issu de l'une des régions viticoles les plus emblématiques de France : Bordeaux. Ce millésime témoigne du savoir-faire traditionnel de la région, où l’assemblage de cépages est une véritable signature. Dans ce vin, on retrouve généralement une dominante de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, selon le profil du domaine. La vendange a bénéficié des conditions particulières de la fin du siècle, avec une maturité optimale des baies pour ce millésime qui aujourd'hui offre des arômes secondaires et tertiaires pleinement développés. La vinification combine macération et élevage, souvent en fûts de chêne, apportant structure, complexité et élégance au vin.

Bordeaux, riche d’une histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat océanique tempéré ; les hivers sont doux, les étés modérément chauds, et l’humidité favorise la maturation lente et complète des raisins. Les sols sont variés, mêlant graves, argiles et calcaire, ce qui permet une grande diversité d'expressions selon le terroir. La réputation mondiale des vins de Bordeaux repose sur la stabilité de ses grands crus et la capacité de ses vins à évoluer magnifiquement avec le temps, comme c’est le cas pour ce millésime 1999.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à la hauteur de sa maturité : une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore un gigot d’agneau de Pauillac seront excellents. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, se marieront à merveille avec la structure du vin. Pour une note régionale, pensez à un canard aux pruneaux, spécialité du Sud-Ouest, qui fera écho à la complexité aromatique du Château Le Roc 1999.

Servez ce Bordeaux rouge à une température du cave idéale, comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir davantage ses arômes tertiaires et d’apprécier pleinement son équilibre après toutes ces années en cave.