Vins Non spécifié Château Haut-Terrier - 1997

Le Château Haut-Terrier 1997 est un vin rouge sec de Bordeaux conditionné en magnum, un format particulièrement apprécié pour la garde et le développement harmonieux des arômes. Issu d’un millésime classique, ce vin se compose très probablement des cépages traditionnels de Bordeaux, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et, dans une moindre mesure, le Cabernet Franc. À près de trente ans d’âge, et grâce à son grand contenant, ce 1997 arbore une robe grenat profond évoluant vers le tuilé en bord de verre. En bouche, les fruits noirs compotés, le pruneau, le cuir, les arômes de sous-bois, de boîte à cigares, et une touche délicate de truffe devraient dominer, avec une structure souple, des tannins patinés et une belle longueur.

La région bordelaise se caractérise par un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds, ce qui favorise la lente maturation des raisins et le développement d’arômes complexes. Le sol est généralement composé de graves, d’argiles ou de calcaires, apportant minéralité et structure aux vins. Bordeaux bénéficie d’une histoire viticole prestigieuse, et malgré le manque de précision sur l’appellation exacte de ce vin, la tradition d’assemblage de la région transparaît dans le style équilibré et élégant du Château Haut-Terrier.

Pour accompagner ce Bordeaux à maturité, privilégiez des plats de gastronomie classique. Une côte de bœuf grillée, une pièce de gibier rôti ou un confit de canard souligneront la richesse aromatique et la texture fondue du vin. Des mets locaux comme le magret de canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise feront également honneur aux saveurs tertiaires développées au fil du temps. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accorderont à merveille pour une belle finale de repas.

Dégustez ce magnum autour de 17-18°C pour profiter pleinement de son bouquet évolué et de sa texture soyeuse. Avant le service, il peut être utile de carafer délicatement le vin pour séparer un éventuel dépôt et permettre aux derniers arômes de s’ouvrir. Un moment d’exception pour les amateurs de grands rouges à maturité.