Avis Viniou
Château La Chapelle 2005 est un vin rouge sec issu de la région de Bordeaux, une référence mondiale en matière de vins d’assemblage. Même si l’appellation précise n’est pas mentionnée, la tradition bordelaise laisse supposer un assemblage typique mêlant majoritairement du Merlot, du Cabernet Sauvignon et, selon le secteur, du Cabernet Franc ou du Petit Verdot. Le millésime 2005 est particulièrement remarquable à Bordeaux, bénéficiant de conditions climatiques exceptionnelles, résultat d’un été sec mais sans canicule et d’une récolte sous un temps parfaitement maîtrisé, ce qui a permis d’obtenir des raisins très mûrs et des vins puissants à fort potentiel de garde. La vinification traditionnelle bordelaise, alliant macérations longues et élevage en barriques de chêne, confère à ce vin de la structure, de l’élégance et des notes aromatiques subtiles, allant des fruits noirs mûrs aux épices douces et aux notes boisées fondues.
La région de Bordeaux, située dans le sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant à la fois fraicheur et douceur. Les sols y sont très variés, allant des graves profondes de la rive gauche aux argiles et calcaires de la rive droite, chaque terroir imprégnant sa signature au vin. L’histoire du vignoble, médiévalement riche, fait de Bordeaux un haut lieu de l’exportation et de la noblesse vinicole, avec une réputation forgée depuis le XIIe siècle grâce, entre autres, à la filière anglaise.
Un vin comme le Château La Chapelle 2005 accompagne idéalement une viande rouge grillée ou rôtie, telle qu’un tournedos de bœuf, un magret de canard aux cèpes ou même une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés comme le Cantal ou bien des plats régionaux, par exemple l’agneau de Pauillac, mettent en valeur la structure puissante et la complexité du millésime.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance, afin que le vin respire et exprime toute sa palette aromatique. Servez-le à une température oscillant entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes mûrs, sa texture soyeuse et ses tanins parfaitement intégrés par le temps.
