Vins Non spécifié Brunetelle de Castillon - 1985

Avis Viniou

Le Brunetelle de Castillon 1985 est un vin rouge sec provenant de Bordeaux, élaboré très probablement à partir de l’assemblage traditionnel de la région, dominé par le Merlot avec un complément éventuel de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1985 a été marqué par une météo particulièrement favorable, offrant des vendanges saines et des vins équilibrés, riches et élégants dans leur jeunesse, qui ont souvent bien vieilli. Le terroir de Castillon, bien que n'étant pas une appellation AOC spécifiquement indiquée ici, est proche de Saint-Émilion et bénéficie de sols argilo-calcaires et graveleux favorisant la maturité et la finesse aromatique des cépages utilisés. La vinification respecte souvent les méthodes traditionnelles de Bordeaux, avec une extraction mesurée pour préserver l’élégance et la complexité des vins destinés à la garde.

Le vignoble de Castillon se trouve à l’est de Bordeaux, sur la rive droite de la Dordogne. Cette zone jouit d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et une bonne pluviométrie, ce qui bénéficie au développement optimal de la vigne. Historiquement, cette région est reconnue pour produire des vins généreux, au caractère affirmé, dans la lignée de ceux de Saint-Émilion, grâce à un terroir similaire. Les vins y sont réputés pour leur accessibilité et leur aptitude au vieillissement.

Pour valoriser un Brunetelle de Castillon 1985 arrivé à maturité, je vous suggère de l’accompagner de plats aux saveurs profondes, mais pas trop puissantes, pour ne pas masquer la finesse d’un vin évolué. Une épaule d’agneau confite, une daube de bœuf, ou encore un magret de canard rôti seront de superbes partenaires. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le comté ou le cantal, ou encore un vieux Saint-Nectaire. Pour évoquer la tradition bordelaise, servez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille délicatement et à la carafer si besoin afin d’éliminer un éventuel dépôt. Je recommande une température de service de 16 à 18°C, ce qui permettra à toutes les subtilités aromatiques du vin de s’exprimer, notamment les notes de sous-bois, de cuir, de truffe et de tabac, qui caractérisent les vins rouges bordelais à parfaite maturité.