Vins Non spécifié Château Baradis - 1994

Avis Viniou

Le Château Baradis 1994 est un vin rouge sec issu du vignoble bordelais, dans le sud-ouest de la France. Ce millésime, élevé il y a désormais trois décennies, exprime aujourd’hui toute la complexité qu’apportent la maturité et le temps sur un vin de Bordeaux. Bien que l’assemblage ne soit pas explicitement précisé, la majorité des vins rouges de la région reposent sur un encépagement classique mariant Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. La vinification des années 90 à Bordeaux privilégiait souvent un élevage en fûts de chêne, avec parfois une proportion de bois neuf, permettant d’affiner la structure tannique du vin et d’apporter des notes subtiles d’épices et de sous-bois au bouquet aromatique.

La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins et la richesse de ses terroirs. Baignée par un climat océanique, elle profite d’une influence modératrice de l’Atlantique, limitant les excès de chaleur en été tout en prenant le risque de millésimes irréguliers selon les pluies et coups de froid au printemps. Les sols, véritables mosaïques de graves, d’argiles et de calcaires, permettent l’expression fine et nuancée des cépages nobles du Bordelais. Le savoir-faire séculaire s’exprime à travers la tradition de l’assemblage, héritée de siècles de production et de recherche de l’équilibre parfait entre fruit, structure et potentiel de garde.

Avec son profil mûr, légèrement évolué et ses notes caractéristiques de cuir, de fruits noirs compotés, de tabac blond ou encore de sous-bois humide, ce Château Baradis 1994 accompagnera merveilleusement des plats traditionnels de la région comme un magret de canard rôti servi avec une sauce aux cèpes, une entrecôte bordelaise ou un agneau de lait délicatement grillé aux herbes. Il se mariera aussi avec un plateau de fromages affinés du Sud-Ouest, comme un brebis ou un vieux comté.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de réveiller les arômes complexes. Servez le vin légèrement chambré, à une température de 16 à 18°C, afin de mettre en valeur la finesse de sa structure et la complexité de son bouquet.