Vins Non spécifié Raynaud Dumesme - 2021

Avis Viniou

Le Raynaud Dumesme 2021 est un rosé sec issu de Bordeaux, produit dans le respect de l’agriculture biologique. Ce millésime 2021 reflète la fraîcheur propre à cette année, marquée par une météo contrastée qui a favorisé des vins pleins d’énergie et d’élégance. Même si l’appellation spécifique n’est pas précisée, la région bordelaise privilégie souvent des assemblages à base de merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon pour ses vins rosés. La vinification est généralement réalisée par une courte macération des raisins, ou par saignée, afin d’extraire une robe délicate et lumineuse, tout en conservant la vivacité du fruit. La certification biologique garantit une viticulture respectueuse du terroir, sans recours aux produits de synthèse, ce qui se ressent dans la pureté aromatique du vin.

Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux, des étés modérément chauds et une humidité qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols sont variés, alternant graves, argiles et sables, permettant de subtiles variations d’expression dans les vins. Bordeaux, région emblématique au riche passé viticole, est traditionnellement associée aux grands rouges, mais produit également des rosés de caractère, à la fois fruités et élégants, qui gagnent à être découverts.

Pour sublimer ce rosé sec et frais, privilégiez des accords avec une cuisine estivale et méditerranéenne. Il sera parfait sur des salades composées, des tartares de poisson, des fruits de mer ou encore des plats à base de légumes grillés. Les spécialités locales, comme les huîtres du bassin d’Arcachon ou une tarte aux tomates et chèvre, s’harmoniseront particulièrement bien avec sa légèreté et sa pointe de vivacité.

Ce vin s’exprime pleinement servi frais, idéalement entre 8 et 10°C. Préférez une dégustation jeune, dans les deux ans, afin de profiter de toute sa fraîcheur et de sa palette aromatique éclatante. Un passage au réfrigérateur une heure avant service sera optimal pour apprécier toute sa délicatesse.