Vins Non spécifié Château Capelle - 2021

Avis Viniou

Le Château Capelle 2021 est un vin rouge sec issu de la région de Bordeaux, une des références mondiales du vin français. Sans indication d’un cépage précis ni d’une appellation reconnue, ce vin exprime cependant l’esprit typique des assemblages bordelais, généralement dominés par le merlot, associé fréquemment au cabernet sauvignon et parfois au cabernet franc. Ce millésime 2021, marqué par une météo capricieuse en Bordelais, offre souvent des vins d’une belle fraîcheur et d’une structure équilibrée, avec des tannins plus souples que lors des années solaires. La vinification, classique dans la région, privilégie la macération pour extraire couleur, arômes et structure, avant un élevage en cuves ou en fûts de bois selon la tradition du domaine.

Le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique qui adoucit les hivers et rafraîchit les étés. Les sols de la région varient entre graves, argiles et limons, offrant un terroir d’expression idéal pour des vins de garde comme des vins sur le fruit à déguster jeunes. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité et la région s’est imposée grâce à la maîtrise de l’assemblage et au développement du négoce, qui a diffusé son savoir-faire à travers le monde.

Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, du magret de canard ou une côte de bœuf. Les volailles rôties, les côtelettes d’agneau aux herbes et même certains fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal relèveront bien son caractère. Pour un accord régional, testez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés, qui mettront en valeur le fruit du vin et ses notes terreuses.

Je vous conseille de servir ce Château Capelle 2021 entre 16 et 18°C, après une courte aération pour permettre au bouquet de s’épanouir. Il accompagnera idéalement vos repas conviviaux et gagnera à être dégusté dans un verre à large ouverture pour mieux apprécier sa finesse.