Vins Non spécifié Château Croix de Prairie - 2007

Avis Viniou

Le Château Croix de Prairie 2007 est un vin rouge sec issu du prestigieux vignoble bordelais, en France. Bien que l’appellation exacte ne soit pas spécifiée, il est probable que ce vin soit un assemblage classique bordelais, composé principalement de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, voire d’une touche de malbec ou de petit verdot selon le terroir. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse et des vendanges précoces, donne des vins d’une belle fraîcheur, avec des tanins assouplis par les années. Après plus de quinze ans en cave, ce Château Croix de Prairie 2007 déploie des arômes tertiaires : notes de sous-bois, cuir, tabac, pruneau et fruits rouges mûrs dominent le bouquet, soutenus par une bouche souple et harmonieuse, où l’acidité élégante préserve l’équilibre.

La région de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, bénéficiant d’étés doux, de précipitations régulières et de brises maritimes qui favorisent la maturation lente du raisin. Les sols varient, allant des graves caillouteuses propices au cabernet aux argiles profondes idéales pour le merlot, ce qui permet de créer des vins riches et complexes, à la fois puissants et souples. Bordeaux s’appuie sur une histoire viticole millénaire et sur le savoir-faire de vignerons capables de produire des vins destinés à la garde.

Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des mets mettant en valeur sa finesse et sa patine. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux cèpes, un gigot d’agneau rôti ou un civet de lapin s’accordent particulièrement bien. Pour une touche régionale, optez pour une entrecôte bordelaise à la sauce au vin ou un canard aux pruneaux. Les fromages affinés type Saint-Nectaire ou Cantal viendront également flatter la texture soyeuse du vin.

Servez ce Château Croix de Prairie 2007 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour libérer toute la complexité de ses arômes. Profitez alors d’un vin arrivé à belle maturité, élégant et empreint de l’identité bordelaise.