Vins Non spécifié Château Sociando - 1989

Château Sociando 1989 est un vin rouge issu de la région de Bordeaux, une des zones viticoles les plus prestigieuses au monde. Élaboré principalement à partir de cépages classiques du Médoc — où dominent habituellement le cabernet sauvignon, le merlot et parfois un soupçon de cabernet franc — ce millésime 1989 bénéficie d’une année réputée exceptionnelle par sa maturité et sa structure. Les raisins sont issus de vignes plantées sur des sols graves argilo-calcaires qui confèrent aux vins de Sociando-Mallet leur élégance et leur longévité. Les techniques de vinification sont traditionnelles, avec une fermentation en cuves inox, suivie d’un élevage en barriques de chêne, dont une proportion notable de bois neuf, permettant ainsi au vin de développer des arômes complexes au fil des décennies.

Bordeaux, et en particulier la rive gauche où se situe Château Sociando, profite d’un climat océanique tempéré. Les hivers sont doux, les étés relativement frais, ce qui permet une maturation lente et progressive des raisins. Les sols de graves assurent un bon drainage tout en restituant la chaleur pendant la nuit, favorisant la maturation complète du cabernet sauvignon. Cette situation géographique, alliée à un savoir-faire transmis depuis des générations, fait de la région un terroir unique qui confère aux vins équilibre, finesse tannique et grande capacité de garde.

Pour sublimer ce cru mûr, privilégiez des accords avec des plats classiques de la gastronomie bordelaise tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte à la moelle ou un gigot d’agneau de lait. Les notes évoluées de sous-bois, de cuir, de tabac, typiques des vieux bordeaux, feront merveille également avec des cèpes poêlés ou un pavé de bœuf grillé. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal viendront parfaire l’expérience.

Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant de servir afin de permettre au vin de s’aérer et de libérer pleinement ses arômes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Il est prudent de le décanter pour séparer le dépôt qui peut se former après de longues années de garde. Profitez pleinement de ce grand classique bordelais à maturité, qui offrira toute la richesse et la profondeur de son terroir.