Vins Non spécifié Château Tour Peyrere - 1998

Avis Viniou

Le Château Tour Peyrere 1998 est un vin rouge sec issu du prestigieux vignoble bordelais. Millésime charnière, 1998 s’est distingué par des conditions climatiques favorables, apportant maturité et élégance aux raisins, en particulier pour la rive droite. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, la typicité des vins de Bordeaux laisse présager un assemblage classique dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. L’élevage en fûts — pratique courante dans la région — a assurément conféré au vin une belle structure et des notes épicées, accompagnées par un bouquet tertiaire de cuir, sous-bois et fruits secs aujourd’hui pleinement développées grâce à vingt-cinq ans de maturation.

La région de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente des grappes, ce qui se traduit par une excellente balance entre fraîcheur et maturité. Les sols graveleux, argilo-calcaires ou argileux offrent à la vigne un drainage idéal tout en concentrant les arômes. Ancien fief des grands châteaux, Bordeaux s’est construit une réputation mondiale grâce à la maîtrise de ses assemblages nobles et à la capacité de vieillissement de ses rouges.

Pour valoriser ce cru à maturité, misez sur des mets à la texture soyeuse et aux arômes évolués. L’accord le plus naturel reste le traditionnel agneau de Pauillac rôti, mais vous pouvez également opter pour un magret de canard, des viandes en sauce bordelaise ou un confit de canard. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou le Saint-Nectaire révèlent également la complexité aromatique d’un vieux Bordeaux.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure avant le service, et servez-le autour de 17-18°C. Veillez à décanter avec précaution ce vin à pleine maturité afin de séparer d’éventuels dépôts, et profitez d’une expérience sensorielle où la finesse des arômes rivalise avec l’élégance de la texture en bouche.