Vins Non spécifié Château Font du Casse - Cuvée Sereine - 2004

Avis Viniou

Le Château Font du Casse 2004, dans sa cuvée Sereine, est un vin rouge sec issu du célèbre vignoble de Bordeaux. Si l’assemblage précis n’est pas spécifié, on peut raisonnablement supposer qu’il s’appuie sur les cépages traditionnels bordelais, principalement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2004 est reconnu pour sa finesse et son équilibre : la météo relativement maîtrisée a permis une maturation classique, donnant des cuvées élégantes, aux tannins fondus et à l’aromatique complexe, souvent marquée par les fruits rouges mûrs, les notes de sous-bois, de cuir et parfois quelques touches d’épices douces. Les méthodes de vinification à Bordeaux privilégient souvent un élevage en barriques, renforçant la structure et développant des arômes tertiaires subtils au fil des années.

Le Bordeaux est sans doute la région viticole la plus emblématique de France, réputée pour ses terroirs variés et l’excellence de ses assemblages. Son climat océanique, adouci par l’influence de l’Atlantique, favorise une maturation lente et régulière des raisins, tandis que la diversité des sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, permet à chaque parcelle d’exprimer une personnalité unique. Fort d’une tradition viticole remontant à l’époque romaine, Bordeaux produit des vins à la fois puissants et élégants, faits pour grandir en cave comme pour accompagner la gastronomie.

Un vin rouge bordelais de cette maturité se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une belle côte de bœuf, un magret de canard ou un carré d’agneau. Il accompagnera également des plats en sauce type civet ou daube. Pour rester sur les accords régionaux, essayez-le avec une entrecôte bordelaise, des cèpes persillés ou un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour révéler toutes les subtilités de ce millésime affiné, il est conseillé de le carafer une heure avant le service. Servez-le à une température idéale de 17-18°C : vous profiterez ainsi de la finesse de sa structure, de l’élégance de ses arômes évolués et de la douceur enveloppante de ses tannins assagis par le temps.