Vins Non spécifié Château Vieux Bellevue - Cuvée Élisie - 2018

Avis Viniou

Château Vieux Bellevue 2018 « Cuvée Élisie » est un vin rouge sec issu de l’emblématique région viticole de Bordeaux, en France. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, il s’agit probablement d’un assemblage typique de la région, mariant le merlot, prédominant sur la rive droite, et le cabernet sauvignon, peut-être complété par du cabernet franc. Le millésime 2018, particulièrement réussi à Bordeaux, se caractérise par une maturité optimale des raisins, une jolie richesse en matière, des tanins soyeux et une grande élégance aromatique. La vinification met souvent l’accent sur l’extraction de la couleur et de la structure, offrant des vins charnus, concentrés et apte à la garde, tout en conservant fraîcheur et équilibre.

La région de Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, influencé par l’Atlantique tout proche, apportant humidité et douceur, propices à la lente maturation des raisins. Les sols, composés de graves, d’argiles, de calcaires et de sables, apportent aux vins une grande diversité de profils. Bordeaux s’inscrit dans une histoire viticole pluriséculaire, bâtissant sa réputation sur la maîtrise de l’assemblage et la subtilité de ses rouges, réputés pour leur capacité à vieillir harmonieusement. Les châteaux tels que Vieux Bellevue perpétuent cette tradition d’excellence et de subtilité.

Ce vin rouge dévoilera sa palette aromatique avec des plats raffinés et typiquement bordelais, comme un magret de canard aux cèpes, une entrecôte grillée à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accorderont également à merveille. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un canard aux pruneaux ou d’une lamproie à la bordelaise.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Bordeaux, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, en le carafant une heure avant dégustation afin que ses arômes s’ouvrent pleinement. Il pourra encore évoluer avantageusement en cave durant quelques années.