Vins Non spécifié Château Vieux Bellevue - Cuvée Elisée - 2020

Avis Viniou

Le Château Vieux Bellevue 2020, cuvée Elisée, est un vin rouge sec issu de la prestigieuse région de Bordeaux, bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée. Ce millésime 2020 est remarquable pour sa fraîcheur et sa concentration, reflet d’une année marquée par une météo contrastée ayant permis une maturation optimale des raisins. Traditionnellement à Bordeaux, l’assemblage réunit majoritairement du merlot, accompagné de cabernet sauvignon et de cabernet franc, offrant un équilibre entre rondeur, fruité et structure tannique. La vinification au chai vise à préserver l’éclat du fruit tout en favorisant une extraction maîtrisée pour apporter complexité et potentiel de garde. Ce vin révèle au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse et de subtiles notes épicées, tandis qu’en bouche, la trame tannique soyeuse et l’acidité bien intégrée promettent une belle évolution.

Bordeaux, située dans le sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de la Garonne et de la Dordogne qui apportent humidité et douceur, idéales pour la culture de la vigne. Les sols, allant des graves profondes aux argiles riches en fer, confèrent aux vins une grande diversité et une expression propre à chaque terroir. Forte de sa longue histoire viticole, Bordeaux est réputée pour ses assemblages complexes et l’élégance de ses rouges. Vieux Bellevue s’inscrit ainsi dans cette lignée de domaines animés par le respect du terroir et du savoir-faire local.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un agneau de Pauillac. Des plats plus classiques de la région, telle une lamproie à la bordelaise, feront ressortir sa richesse aromatique. Sur des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal, l’équilibre entre fruit et épices du vin sera particulièrement mis en valeur.

Servez le Château Vieux Bellevue 2020 à une température de 16-18°C. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir et profiter pleinement de sa finesse et de sa structure. Ce vin pourra se bonifier en cave pendant encore quelques années, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir immédiat.