Vins Non spécifié Château Chasserat - Cuvée André Bouyé - 1998

Avis Viniou

Le Château Chasserat 1998, Cuvée André Bouyé, est un vin rouge sec en provenance de Bordeaux, élaboré avec le savoir-faire traditionnel de cette grande région viticole. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, il y a fort à parier que l’on retrouve dans cette cuvée les cépages typiques du Bordelais, à savoir principalement du Merlot, du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 1998 est reconnu pour la qualité des vins rouges, marqués par une belle maturité du fruit, des tanins soyeux et une structure apte au vieillissement. La vinification, vraisemblablement classique, vise à préserver l’expression du terroir, mêlant arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et des notes évoluées de cuir et de tabac, caractéristiques des vins parvenus à une belle maturité.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne : hivers doux, été modérément chauds, et alternance de soleil et de précipitations qui favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols, variant d’argilo-calcaires à graveleux selon les secteurs, confèrent structure, fraîcheur ou rondeur aux vins. Bordeaux s’impose depuis des siècles comme une référence mondiale, autant pour la diversité de ses terroirs que pour la complexité de ses assemblages et la longévité de ses crus. Le millésime 1998 fut particulièrement avantageux pour la rive droite et très honorable sur l’ensemble de la région.

Ce vin rouge élégant et évolué s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un magret de canard, un bœuf en daube ou bien des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise. Côté fromages, privilégiez un brie affiné ou un comté vieux. Il sublimera aussi des champignons farcis ou un risotto aux cèpes pour une touche automnale.

Pour révéler toute la complexité de cette bouteille d’un bel âge, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’aérer le vin. Un verre à large ouverture facilitera l’expression de ses arômes délicatement évolués.