Vins Non spécifié Château Pardailhan - 1999

Avis Viniou

Le Château Pardailhan 1999 est un vin rouge d'origine bordelaise, élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, majoritairement du merlot, complété par du cabernet sauvignon et parfois une touche de cabernet franc. Le millésime 1999 a bénéficié d’une météo plutôt favorable, avec un été chaud et sec, suivi de quelques pluies bénéfiques pour la maturité des baies. Ce vin, après plus de deux décennies en cave, propose désormais une robe grenat tuilée, un bouquet complexe mêlant des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de prune mûre et de tabac, tout en conservant une structure classique, soyeuse mais persistante, avec des tanins adoucis par le temps. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox et élevage prolongé en barriques, favorise une belle harmonie entre le fruit et les nuances boisées.

La région de Bordeaux s’étend sur la rive gauche et la rive droite de la Garonne, sur des sols variés allant des graves caillouteuses aux sables et argiles, offrant une diversité propice à l’expression nuancée du merlot et du cabernet. Le climat océanique tempéré apporte la fraîcheur et l’humidité nécessaires à la lente maturité des raisins, ce qui donne au vin son équilibre et sa capacité de garde. Bordeaux est une région viticole de renommée mondiale, forte d’une tradition séculaire et d’une recherche de l’excellence.

Pour ce Château Pardailhan 1999, privilégiez des accords avec des mets raffinés et savoureux. Un magret de canard, un gigot d’agneau rôti, ou encore une entrecôte bordelaise aux échalotes mettront magnifiquement en valeur sa texture fondue et ses arômes évolués. Les champignons, en particulier les cèpes, ou un gratin de pommes de terre parfumé à la truffe seront également des compagnons idéaux, tout comme un plateau de fromages affinés tels que le comté ou le cantal.

Veillez à servir ce vin autour de 17-18°C pour qu’il dévoile toute sa palette aromatique. Pensez à carafer délicatement le vin une heure avant le service afin de libérer ses arômes. Une dégustation lente, dans un grand verre à Bordeaux, permettra de profiter pleinement de la finesse et de la complexité de ce millésime arrivé à maturité.